この地でフランス料理をつくり続けていく 故郷に愛され、発信するフランス料理店。素材・人・料理

地元の生産者やお客様とのつながりを大切にし、故郷に愛されながら、世界とつながることもできるレストランは、どのようにして生まれ、継続し、次の世代へとバトンを渡すことができたのか。
これからの料理人、そしてレストラン経営の指針ともなるその軌跡とメッセージを、200余品の料理とともに贈ります。

第1章「思いを形に」
音羽氏が料理人を目指してヨーロッパで修業を積み、帰国して故郷にレストランを構えるまでの経緯と、料理や料理人の役割などについての考えをまとめた章。

第2章・3章「素材と料理」
地元の生産者の写真を交えながら、季節の素材を使った料理を写真とレシピでご紹介した章。

第4章「つながる」
他県の生産者とのつながりを、料理と合わせてご紹介しています。

第5章「つなぐ」
地元の人々とのつながり、次世代への継承など、レストランを長く継続するために大切なことをまとめています。

音羽和紀シェフ直筆サイン入りでお届けします。

【概要】
発行日：2019年7月15日
著者：音羽和紀
出版社：柴田書店
言語：日本語
ページ数：400ページ
サイズ：27.2 x 21 x 3 cm

【配送方法】
常温便での配送。送料として別途1,100円（税込）が発生します。
全国配送可能です。
配送日時指定をご希望の方は、カートページの配送日時選択よりご希望の日時をご指定ください。

※冷蔵・常温便は同梱できませんのでご注意ください。
同梱不可な商品を一緒にご注文いただきますと、二箱に分かれての配送となります。
配送料は一箱ずつ頂戴しておりますのでご了承ください。